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供应特色铁板炒饭做法 怎么制作特色铁板炒饭

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师傅现场下厨,晶莹剔透的米粒在铁板上滋滋作响,各种食材翻滚,香气扑鼻。

民以食为天,食物是我们维持生命所必须的。在中国,这个拥 有13亿人口的国家,吃更是一件大事。过去,吃只是为了生存,但随着国家经济的发展,人们对食物的要求不再仅限于填饱肚皮,由生 理上的需要提升为心理上的满足,变为一种享受。饮食文化也随之产 生,在中国幅员辽阔的大地上,形成了多种菜系,各地也形成了极赋 地方特色的美食。其中,陕西美食博采各地之精华,兼收民族饮食之 风味,以其品种繁多、风味各异而著称,是中国烹饪文化宝库中一颗 光彩夺目的明珠。



如果是因为陕菜没有入流八大菜系,而忽视了陕西特色美食,那就大错特错了。在西安,美食与其悠久的历史一样具有恒久的吸引力。陕菜在调味上注重酸辣鲜香,对蒸、炖、煨、汆、炝、炒等烹饪方法较为擅长,风味上有浓郁醇厚与清淡爽口兼备的特点。陕西人爱吃辣,因此出了“油泼辣子一道菜”的说法。

因粒粒松散、碎金闪烁、鲜美可口而著称,辅以火腿、肉丝、鸡蛋加上独特的工艺配料,绝对是快餐饮食中的佳品。 品种多样:有鸡蛋铁板炒饭、青椒肉丝铁板炒饭、老干妈铁板炒饭、泡菜肉丝、火腿铁板炒饭等。 

铁板炒饭制作技巧

1、鸡蛋怎么炒会嫩?保证锅热,油开始冒烟时,调小火,这时候下鸡蛋汁翻炒就会嫩香松软;

  2、胡萝卜丁要过油吃才会有营养;

  3、刚出锅的米饭不适合做一般类型炒饭,剩饭用筷子打散比较好;

  4、铁板炒饭的油要多一点,米饭吃油;

  5、炒饭要搭配香葱,开始下或者出锅前下;

  6、出锅前放盐。

西安名小吃历史悠久,制作独特,味型多样,乡土气息浓厚,丰盛、粗犷。西安小吃选料与制作极为精细,蒸甑糕在糯米的产地、红枣的大小及加水等方面均有极严格的要求等,从而保证了品种的质量。西北人粗犷、豪放的特点在西安小吃中也有所反映,如盛牛羊肉泡馍、油泼扯面“宽如腰带,厚如刀背”,这些都突出了浓郁的地方特色和人们的饮食习尚。西安回族群众制作的清真风味小吃也以独特的风格自成一派。著名品种有牛羊肉泡馍、肉丸糊辣汤、宫廷牛肉饼等,成为西安名小吃的重要组成部分。西安名小吃烹调方法有烙、烤、煮、浸等,成形工艺有叠、卷、盘、抻、擀等,风味特点为火候足到,料重味浓,口味以香、厚、酸、辣、咸居多。

西安美食汇郑重的承诺:师傅手把手一对一教学,包教包会,学员实地现场培训,亲自动手操作,名师指导传授,学习不限定时间学会为止,公司管一顿午饭

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