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民以食为天，食物是我们维持生命所必须的。在中国，这个拥 有13亿人口的国家，吃更是一件大事。过去，吃只是为了生存，但随着国家经济的发展，人们对食物的要求不再仅限于填饱肚皮，由生 理上的需要提升为心理上的满足，变为一种享受。饮食文化也随之产 生，在中国幅员辽阔的大地上，形成了多种菜系，各地也形成了极赋 地方特色的美食。其中，陕西美食博采各地之精华，兼收民族饮食之 风味，以其品种繁多、风味各异而著称，是中国烹饪文化宝库中一颗 光彩夺目的明珠。
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陕西小吃全国有名，甚至享誉世界，美国的唐人街经营陕西小吃的店面就非常多，其中的羊肉泡馍、肉夹馍、凉皮等更是堪称小吃中的经典。在国内，陕西小吃在许多大城市几乎无处不在，经营火爆者大有人在，其主要原因除了选址之外，就在于是否具有陕西小吃其独有的正宗口味。温州小吃培训要说关中面，以法门寺为界，东边西边各不相同。东面关中人家逢年过节吃面多是浇汤面，且汤多是葱花汤，汤里不放辣子，怕隔味。越往东去，面捞的越稠，到了长安地畔，由于种大米的地方多，吃米的人多，吃面的机会少，渐渐的面食做法也少了，而西边却将一个面的吃法发展到了极值。平时，人们爱吃辣呼呼、酸溜溜、筋都都的宽面片；来了客人，则会把细细长长、油油汪汪的汤面端上来；想换换口味，打一锅软棉棉、粘呼呼、香喷喷的搅团面；时间紧，等着吃，打半碗面，温开水烫烫，用筷子直接挟着丢进滚开的水锅里，成面疙瘩，名曰老鸹嘴，用蒜水辣子一调味，吃起来贼香贼香。
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